Risotto z dynią i camembertem

Uwielbiam różne wariacje na temat risotto. Można go zrobić na milion sposobów. Jesienią robię dyniowe, rewelacja 😍

Składniki na 3 porcje:
✵ 200g ryżu jaśminowego
✵ łyżka oliwy
✵ 700g dyni
✵ 200ml mleka migdałowego, ewentualnie kokosowe czy zwykłe
✵ 100ml passaty pomidorowej
✵ cebula

Dynię i cebulę kroimy z kostkę, smażymy na oliwie, przyprawiamy (curry, cynamon, kardamon itp). Zalewamy wodą i dusimy do miękkości, na koniec jak dynia jest bardzo miękka dodajemy mleko, passatę i ugotowany ryż. Wszystko razem mieszamy i na talerzu dekorujemy camembertem. Szybki i pyszny obiad.