Naleśniki ze szpinakiem

Z serii - nie chce mi się robić obiadu 😅
A wtedy zazwyczaj wybór pada na naleśniki, ponieważ to moje ulubione danie. Tym razem wytrawne, ze szpinakiem.

Składniki:
✣ jajko
✣ 50g mąki - gryczana i kukurydziana, pół na pół
✣ Szpinak
✣ 60g jogurtu Skyr
✣ łyżka oliwy
✣ mozzarella
✣ sos pomidorowy, np. Arrabbiata z Lidla

Z jajka, mąki i wody upiekłam 2 dyże naleśniki. Szpinak podsmażyłam na oliwie, wymieszałam z jogurtem. Na nalśniki nałożyłam ser, sos szpinakowy, złożyłam i grillowałam na patelni aż się zrumieniły a ser się rozpuścił. Gotowe naleśniki polałam sosem pomidorowym.