Ryż z warzywami na mleczku kokosowym

Kolejne danie z serii wege. Jak zwykle z indyjskimi przyprawami.
Warzywa z ryżem z dodatkiem mleczka kokosowego.

Składniki:
✅ 50g ryżu jaśminowego
✅ 100g cukinii
✅ 50g marchwi
✅ 50g papryki czerwonej
✅ 35g kukurydzy
✅ 75g awokado
✅ łyżka masła orzechowego
✅ 80ml mleczka kokosowego, u mnie light (77kcal/100g)

Ryż ugotowałam zgodnie z instrukcją. Warzywa pokroiłam, podlałam wodą i przyprawiłam (chili, curry, kurkuma, garam masala, przyprawa indyjska). Ryż wymieszałam z mleczkiem kokosowym, dodałam warzywa. Podawałam z awokado i masłem orzechowym.