Naleśniki szpinakowe

Zielone naleśniki ze szpinaku

Świetna propozycja na pożywne śniadanie.

Okryty złą sławą szpinak wraca do łask. Co prawda nie zawiera tak dużo żelazo, jak sądzono do tej pory, ale jest kopalnią innych cennych elementów. 

mit na temat zawartości żelaza w szpinaku

Do niedawna sądzono, że liście szpinaku zawierają aż 30 mg żelaza, jak się później okazało, tak naprawdę tego żelaza są tylko 3 mg. 

wartości odżywcze

Szpinak jest warzywem niskokalorycznym (zawiera tylko 16 kcal/100g), stąd też jest głównym składnikiem potraw dietetycznych. Ponadto zawiera bardzo dużo kwasu foliowego - powinny go jeść kobiety w ciąży, jest również źródłem potasu, sodu, magnezu, fosforu, cynku, miedzi, manganu i jodu oraz witamin C, E, A, K, B, B2, B6, B11. 

Beta-karoten oraz związki antyoksydacyjne zawarte w szpinaku wspomagają profilaktykę nowotworów, szczególnie okrężnicy, piersi, pęcherza moczowego, wątroby, prostaty i szyjki macicy. Z kolei magnez, działa na nas uspokajająco oraz zmniejsza podatność na stres. Potas obniża ciśnienie krwi, tym samym wspomaga leczenie nadciśnienia tętniczego.

przeciwwskazania do spożywania szpinaku

Jednak nie wszyscy mogą jeść szpinak, szczególnie powinny go unikać osoby chorujące na dnę moczanową. Zawarte w nim szczawiany mogą przyczynić się do rozwoju kamieni nerkowych. Chorzy na osteoporozę również powinni uważać na szpinak, ponieważ kwas szczawiowy utrudnia przyswajanie wapnia. Aby zrównoważyć wapniowy bilans warto do szpinaku dodać produkty bogate w wapń: ser feta, serek wiejski, twaróg, jogurt naturalny czy jajka. 

Przepis na naleśniki szpinakowe - 2 sztuki (1 porcja)

➽ 50g świeżego szpinaku

➽ jajko

➽ 50g mąki (u mnie żytnia razowa)

➽ woda do uzyskania odpowiedniej konsystencji

Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę, można do ciasta dodać proszek do pieczenia lub ulubione przyprawy. Smażymy 2 naleśniki na suchej lub lekko natłuszczonej patelni (u mnie patelnia 28cm) 😋😋😋

Wartości odżywcze: 244,50 kcal; WBT 33,20/11,55/6,15.

Podajemy z tym, na co mamy ochotę. U mnie pasta marchewkowo-paprykowa z Lidla w środku, rozpuszczona mozzarella oraz duszone warzywa (cukinia i papryka).

Naleśniki są również bardzo smaczne na zimno, dlatego można je zabrać do szkoły czy pracy 😍